串カツ串揚げの美味しさを知る！ 和食に欠かせない逸品に迫る

串カツと串揚げは、どちらも串に刺した食材を油で揚げた料理ですが、微妙に違いがあります。まず、串カツは、主に肉や野菜を使い、パン粉をつけてから揚げます。一方、串揚げは、魚介類や野菜を使い、衣をつけずに素材そのものを揚げます。つまり、串カツは揚げてから味をつける、串揚げは素材そのものの味を楽しむスタイルです。また、串カツは一度に揚げることが多いのに対し、串揚げは注文が入ってから揚げることが多いため、よりサクサクした食感を楽しめることが特徴です。どちらも屋台や居酒屋などで手軽に楽しめるメニューですが、微妙な違いを楽しみながら食べるのも楽しいですね。

串カツと串揚げは、日本の居酒屋文化に欠かせない代表的な料理のひとつです。その中で、具材は様々なものが使われますが、特に絶品とされるのは、鶏肉、えび、穴子、チーズ、しし唐、レバーなどです。これらは、油で揚げることによって、香ばしくカリッとした食感と、中はジューシーで味わい深い食材に仕上がります。また、最近では野菜や果物を使った串カツや串揚げも人気です。例えば、おしゃれな居酒屋では、アスパラガスやブロッコリー、キウイ、マンゴーなどを使用したメニューがあることもあります。様々な種類の串カツや串揚げが楽しめるのは、居酒屋の醍醐味のひとつです。

串カツや串揚げを揚げるときには、適切な温度と時間が重要です。油温が高過ぎると表面が焦げ、中が生焼けになってしまい、逆に温度が低すぎると衣が油を吸い過ぎてベタベタになってしまいます。最適温度は170℃～180℃程度で、衣の色がきれいになるまで揚げると良いでしょう。また、串カツや串揚げは小さいので揚げ時間も短く、2～3分ほどで十分揚がります。揚げすぎると食感が悪くなりますので注意してください。また、衣が厚すぎると中が焼けずらくなるため、できるだけ薄く付けるように心掛けましょう。揚げた串カツや串揚げは余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、お好みのタレをかけて召し上がれ！

和食界において、串カツと串揚げは欠かせないメニューとして定着しています。古くから存在する食文化であり、明治時代には東京下町の屋台で根付き、今では全国に多くの店舗が存在しています。串カツとは、串に刺した食材を衣をつけて揚げたものであり、鶏肉、豚肉、野菜などが一般的です。一方で、串揚げは串に刺した生の食材を揚げたものであり、天ぷらに近いものです。海鮮、肉類、野菜など何でも串に刺せるため、バリエーションも豊富です。最近では、串カツ専門店や串揚げ専門店が増加傾向にあり、外食産業においても売上を伸ばしています。串カツや串揚げは、手軽に食べられることから、居酒屋メニューなどにも取り入れられ、幅広い世代に愛されています。

串カツや串揚げが大好きな方必見！今回は、美味しいお店を厳選してご紹介します。まずは串カツ。大阪で有名な串カツ田中は、ランチタイムには行列ができるほどの人気店です。その他にも、串カツ魁力屋、串カツ物語、串揚げ酒場直次郎などがおすすめです。次に、串揚げ。東京の代表的な串揚げ屋といえば、おだんごや炭火串揚げ 弁慶、串揚げ 無添くら寿司などがあります。また、名古屋の名物である手羽先やういろうも串揚げになっているお店もあります。どのお店もボリュームたっぷりで、ウマさが詰まっています。ぜひ、足を運んでみてください！